Con los años este juego derivó en muchas variantes aunque todas ellas conservaron el nombre y los dibujos originales. Comenzó a hacerse famoso a nivel mundial entre los años 1800 y 1960. Se dice que empezó con la inmigración de chinos a América. También se cree que este juego influyó en muchos juegos de apuestas actuales, como el blackjack.
El cambio más grande que sufrió el Pai Gow fue cuando las tradicionales fichas de dominó chinas fueron sustituidas por cartas, lo que derivó en una nueva forma de jugar. A finales del siglo XX el propietario de un casino (Fred Wolf) y su socio (Sam Torosian) inventaron y patentaron lo que hoy en día conocemos como Pai Gow Poker. El casino de Wolf ubicado en California proporcionó a este juego una gran publicidad y muy pronto el Pai Gow Poker se convirtió en uno de los favoritos del público asiduo a los casinos.
Al contrario que el juego tradicional chino, el Pai Gow Poker es bastante simple y fácil de aprender. Para jugar se emplea una baraja tradicional de póker, pero con 53 cartas, esto es que se incluye una carta de comodín. El número de jugadores puede ser hasta seis, y se sientan alrededor de una mesa de blackjack.
Debido a la relativa facilidad del Pai Gow Poker, puede ser disfrutado por jugadores de todos los niveles, desde los más veteranos en los juegos de casino hasta los principiantes. Se trata de un juego que se lleva a cabo de manera tranquila y reposada, dando tiempo a todos los jugadores a tomar sus decisiones de forma calmada.
Si a usted le gustaría probar a jugar al Pai Gow Poker pero no cree que tenga la oportunidad de visitar un casino en las próximas fechas, tiene la opción de jugar a través de Internet. Y es que el Pai Gow Poker no ha permanecido ajeno al movimiento que se viene produciendo desde hace años en la red de redes, donde miles de casinos de todo el mundo pueden ser disfrutados de manera virtual por cualquier persona que tenga un ordenador y un acceso a Internet. Así que si se anima, podrá disfrutar de amenas tardes o veladas jugando al Pai Gow Poker desde la comodidad de su casa.
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